Spécial Halloween - Petite recette de la soupe au potiron

Ingrédients pour 6 personnes

  • 800 g de potiron
  • 300 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 125 g de crème fraiche
  • 2 jaunes d'oeufs
  • pain rassis
  • sel, poivre, sucre

Préparation :

  1. Coupez les pommes de terre en petit dés, faites-les revenir sans prendre couleur dans le beurre pendant cinq minutes en remuant, puis ajoutez le potiron coupé en petits cubes.
  2. Couvrez et à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce que le potiron soit presque cuit.
  3. Ajoutez alors un litre et demi d'eau, salez, poivrez, cuisez 15 minutes.
  4. Passez au moulin à légumes, rectifiez l'assaisonement en ajoutant une pincée de sucre.
  5. Faites dorer une grande assiette de croûtons dans les 80 g de beurre.
  6. Au moment de servir, ajoutez dans la soupe de potiron bouillante, mais hors du feu, les jaunes d'oeufs délayés dans la crème. Présentez les croûtons à part.

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