Pas moins de 14 jours sont nécessaires à la réalisation du véritable savon de Marseille selon la cuisson dite "à grand feu".
Le procédé est découpé en sept étapes distinctes :
D’abord l’empâtage (ou saponification) vise à mélanger les huiles végétales et la lessive de soude pour les transformer en pâte à savon.
Celle-ci est ensuite cuite pendant dix jours à 100°C et mise en repos deux jours.
La pâte encore chaude est alors versée dans les "mises", de gigantesques moules à même le sol.
Le savon y sèche aussi pendant 48 heures à l’air libre.
Il est ensuite découpé en pains de 35 kg, puis en blocs.
Ces cubes sont à nouveau mis à sécher.
Vient enfin l’étape clé du marquage.
Le précieux sésame "savon de Marseille" est estampillé sur les six faces, garantissant le savoir-faire traditionnel et le succès du produit dans le passé... et à l’avenir !